主料:
带鱼，
1条
辅料:
姜片适量，
白酒适量，
白糖适量，
生抽适量，
香醋适量，
盐适量，
鸡精适量，
葱花适量，
姜末适量，
蒜末适量，
料酒适量糖醋带鱼的做法步骤
1.带鱼让卖家处理干净后，用清水洗净，同姜片一起浸在高度白酒15分钟。白糖、生抽、香醋、盐、鸡精混合成糖醋汁待用。
2.浸泡好的带鱼洗净，拭干水分，鱼身拍一层薄薄的干淀粉备用。锅底先用姜片擦一遍（这样煎带鱼，鱼身就不会破），再倒油烧至6成熟，放拍了干淀粉的带鱼下锅，煎至两面微黄盛出。
3.锅里留底油，爆香姜末、蒜末，将糖醋汁倒入，加少许料酒。
4.放入煎好的带鱼，用大火烧开。转中火焖煮至熟透入味，浇一点薄薄的水淀粉，即可。装盘，撒葱花。
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